Risol, camilan lezat yang berisi ragout ayam, sayuran, atau daging asap ini memang punya banyak penggemar. bonus new member Tapi sering kali, saat digoreng, hasilnya justru terlalu berminyak. Risol yang berminyak tidak hanya terasa lebih berat di mulut, tetapi juga kurang menarik secara visual. Bahkan bagi yang menjual risol sebagai usaha, tampilan yang berminyak bisa membuat pelanggan ragu untuk membeli. Untungnya, ada beberapa trik sederhana namun efektif agar risol yang kamu goreng tetap renyah tanpa menyerap minyak berlebih. Yuk, simak tips lengkapnya!
1. Gunakan Kulit Risol yang Tepat
Segalanya dimulai dari kulit. Kulit risol yang terlalu tipis atau lembek cenderung mudah menyerap minyak saat digoreng. Sebaliknya, kulit yang terlalu tebal membuat risol keras dan sulit digoreng merata. Gunakan kulit risol yang lentur, cukup elastis, dan tidak mudah sobek. Bila kamu membuat sendiri kulitnya, pastikan adonannya tidak terlalu encer, dan diamkan sebentar sebelum digunakan agar teksturnya stabil.
2. Pastikan Risol Dibalut Tepung Roti Secara Merata
Setelah risol dibentuk dan diisi, balutlah dengan putih telur lalu tepung roti (panir). Lapisan tepung roti ini sangat penting karena berfungsi sebagai pelindung utama yang mengurangi penyerapan minyak. Pastikan seluruh permukaan risol tertutup dengan baik dan tidak ada bagian yang terbuka. Untuk hasil terbaik, simpan dulu risol yang sudah dibalut ke dalam kulkas selama 15–30 menit agar lapisannya lebih menyatu dan tidak rontok saat digoreng.
3. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil
Salah satu kesalahan umum saat menggoreng risol adalah menggunakan minyak terlalu sedikit atau suhu minyak terlalu rendah. Saat risol tidak sepenuhnya tenggelam dalam minyak, bagian yang menyentuh wajan akan lebih cepat gosong sementara bagian lainnya belum matang. Selain itu, minyak yang belum cukup panas akan diserap lebih banyak oleh risol.
Gunakan minyak dalam jumlah cukup hingga risol bisa mengapung atau setidaknya separuh terendam. Panaskan minyak terlebih dahulu hingga mencapai suhu sekitar 170–180°C. Kamu bisa menguji panasnya dengan mencelupkan sejumput tepung panir—jika langsung berbuih, berarti minyak sudah siap.
4. Goreng Secara Bertahap, Jangan Sekaligus Banyak
Menggoreng terlalu banyak risol dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak secara drastis, yang akhirnya membuat risol menyerap lebih banyak minyak. Goreng risol secara bertahap dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap stabil. Biarkan sisi bawah matang dan kecokelatan, baru kemudian balik dengan hati-hati agar tidak menyerap minyak terlalu banyak.
5. Tiriskan dengan Benar
Setelah diangkat, jangan langsung meletakkan risol di piring biasa. Tiriskan dulu di saringan atau rak kawat agar minyak bisa benar-benar menetes. Kalau hanya diletakkan di atas tisu dapur, minyak dari bagian bawah risol bisa terserap kembali, membuatnya tetap berminyak. Jika ingin menggunakan tisu dapur, pastikan kamu menggantinya beberapa kali agar minyak tidak kembali ke risol.
6. Hindari Menggoreng Risol dalam Keadaan Dingin
Risol beku atau baru keluar dari kulkas sebaiknya didiamkan sejenak dalam suhu ruang sekitar 5–10 menit sebelum digoreng. Jika langsung digoreng dalam kondisi sangat dingin, bagian dalam risol bisa tetap dingin sementara luarnya sudah gosong, dan ini bisa memicu minyak masuk ke dalam isian karena teksturnya belum mengembang sempurna.
Kesimpulan
Mendapatkan risol yang renyah dan tidak berminyak bukanlah hal yang sulit jika kamu mengikuti beberapa langkah sederhana di atas. Kuncinya adalah pada teknik balutan, suhu minyak, dan cara menggoreng yang tepat. Dengan praktik yang konsisten, kamu tidak hanya akan mendapatkan risol yang lezat, tapi juga tampil menarik—baik untuk dinikmati sendiri di rumah maupun untuk dijual. Yuk, mulai praktikkan dan rasakan bedanya!